Santa Ponsa, finca iconique de l’île de Minorque de 100 hectares, est un ancien palais du XVIIème siècle dont les jardins luxuriants en terrasses sont intégralement classés. Santa Ponsa est à bien des égards une propriété unique à Minorque. Reconstruite au milieu du XIXème siècle, la maison seigneuriale domine huit hectares de jardins en gradins à la végétation luxuriante : palmiers à profusion, figuiers géants, fleurs exotiques, bassins, champs d’orangers...
Santa Ponsa fait figure de jardin des mille et une nuits au milieu des terres arides de l’île. Architecturalement, si les éléments minorquins prédominent, les influences espagnoles et maures sont partout présentes. Coupoles, moucharabieh et ziggourat miniature nous permettent d’entrevoir ce qu’étaient les fastes d’une maison princière des siècles précédents.