Axée sur le végétal, les herbes et la fraîcheur, la cuisine de Rémi Falsquelle est fleurie et vivifiante. Elle s’adapte aussi bien aux pique-niques dans les champs d’oliviers qu’aux pentes des Alpilles avec, dans le panier, du Champagne bien frais, de la tapenade et un tian de légumes au thym.
À Chalamon, la Table d’Hôtes est dirigée par le Chef Rémi Falsquelle. Sa cuisine de bistrot a des accents du sud, avec des cartes de saison, des produits issus du potager ou des maraîchers bio alentours, des inflexions méridionales et authentiques. Une cuisine provençale contemporaine fraîche, gourmande et lisible, axée sur les sauces, les assaisonnements et les cuissons.
